Beim Grillen spielt die Temperatur eine entscheidende Rolle. Ob Sie Steaks und Burger scharf anbraten oder Brisket langsam räuchern, Sie benötigen eine genaue Messung sowohl der Heizstufen Ihres Grills als auch der Innentemperatur Ihres Grillguts. Es gibt unzählige Möglichkeiten, von Thermometern mit Sofortablesung bis hin zu Sondengeräten, die das Grillgut die ganze Zeit im Auge behalten. Es gibt kabelgebundene und kabellose Geräte, und es kann eine echte Verbesserung sein, wenn keine Kabel durch den Rost verlaufen.
Drahtlose Grillthermometer sind nicht neu, aber es gibt einen großen Namen unter den Grillthermometern, der erst in diesem Jahr auf den Markt gekommen ist. ThermoWorks, die Firma hinter dem beliebten Thermapen, hat mit dem RFX Meat ($ 159) endlich ihre Version der drahtlosen Temperaturmessung auf den Markt gebracht. Um höchste Genauigkeit zu gewährleisten, verfolgt das Unternehmen einen anderen Ansatz als viele seiner Konkurrenten und bietet sowohl Hobby- als auch Profigrillern einen zuverlässigen und vielseitigen Sous-Chef.
Die RFX-Technologie
Die RFX-Serie von ThermoWorks basiert auf drahtloser Sub-GHz-Hochfrequenztechnologie (RF) und nicht ausschließlich auf Bluetooth. Dies ermöglicht eine Reichweite von 450 Metern zwischen Sonde und Empfänger, wobei der Empfänger aus Sicherheitsgründen in der Nähe des Grills aufbewahrt werden sollte. Wie bei den früheren Grillthermometer-Sets von ThermoWorks befinden sich auf der Rückseite der Ladestation und des Empfängers der Sonde Magnete, so dass sie leicht an einer kalten Seite des Grills haften bleiben. Das Funksignal ist stark genug, um durch die dicken Wände eines Offset-Smokers oder die schmalen Wände eines Dutch Oven zu dringen, selbst wenn es sich im Inneren des Grills befindet.
Neben der drahtlosen Technologie bietet ThermoWorks einige wichtige Funktionen, die es mit den drahtlosen Sonden der Konkurrenz aufnehmen können. Die RFX-Fleischsonde wird zum Beispiel nur 10 Minuten lang in der schmalen Ladestation aufgeladen, um bis zu 52 Stunden lang zu garen. Der Gateway-Empfänger bietet die erforderliche WLAN-Verbindung, um den Grill von überall aus fernzusteuern. Er kann mit bis zu 70 Funksonden gleichzeitig verbunden werden, wodurch er sich für den Einsatz in gewerblichen Umgebungen eignet.
Der RFX Meat hat die Schutzart IP69K, ist also spülmaschinenfest und für das Frittieren und Sous-Vide-Garen geeignet. Die Sonde widersteht Temperaturen von bis zu 538 °C und ermöglicht die genaue Überwachung von Steaks, die bei hohen Temperaturen gebraten werden.
Schließlich unterstützt das RFX Gateway den ThermoWorks Billows BBQ Temperaturregler. Dieses Gerät verwandelt Räucheröfen – Offset, Keramik, Fass oder Trommel – in intelligente Grills, indem es die gewünschte Temperatur aufrechterhält. Billows erhält Temperaturaktualisierungen von der Pro-Series Air Probe über den RFX-Empfänger. Das ist ideal, wenn Sie beim Niedertemperaturgaren lieber mit Holz oder Holzkohle als mit Pellets grillen und trotzdem einen halbautomatischen Betrieb wünschen.
Das RFX-Startpaket und einzelne Optionen
Da Sie sowohl RFX Meat als auch RFX Gateway benötigen, ist es am besten, mit einem der ThermoWorks-Pakete zu beginnen. Dieses Paket wird als RFX Starterkit bezeichnet und enthält den Gateway-Empfänger und die drahtlose Sonde. Außerdem enthält es eine Luftsonde der Pro-Serie für die Umgebungstemperatur des Grills, einen Grillclip, ein Ladegerät (für das Gateway) und farbige Sondenringe.
Sie haben die Wahl zwischen einem, zwei oder vier Sondenpaketen, mit denen Sie im Vergleich zum Einzelkauf Geld sparen können. Sie kosten derzeit 159, 239 bzw. 349 US-Dollar, aber ThermoWorks weist darauf hin, dass dies der „Einführungspreis“ ist, so dass ich davon ausgehe, dass alles bald etwas teurer wird. Wenn Sie das RFX Meat oder das RFX Gateway wirklich separat kaufen müssen – falls Sie eines verlieren oder eine andere kulinarische Tragödie erleben – kostet die drahtlose Sonde $89 und der Empfänger $79. Auch dies sind Einstiegspreise, die meiner Meinung nach noch steigen werden.
Einsatz des RFX Meat auf dem Grill
Der RFX Meat ist das vierte ThermoWorks-Produkt, das ich getestet habe. Ich habe zwei Modelle des Thermapen Sofortthermometers und den Smoke X verwendet. Der Thermapen One ist bei mir zu Hause in der Küche und auf der Terrasse immer dabei, vor allem, um die Innentemperatur von Fleisch und Fisch zu überprüfen. Ich bin immer wieder erstaunt, wie das Unternehmen Geräte herstellt, die zuverlässig, einfach zu bedienen und extrem genau sind. Alle drei Eigenschaften treffen auch auf das RFX-Duo zu.
Im Gegensatz zu einigen Mitbewerbern hat ThermoWorks mehrere Sensoren in den Sondenschaft integriert. Diese vier Komponenten ermöglichen eine genauere Messung der Innentemperatur der Lebensmittel mit einer Genauigkeit von 0,9 Grad. Das Unternehmen entschied sich für eine separate, kabelgebundene Umgebungstemperatursonde der Pro-Serie, die an den RFX-Gateway-Empfänger angeschlossen wird, um den Grill im Auge zu behalten. Dies hat mehrere Vorteile.
Erstens hält die separate Sonde den Sensor vom Fleisch fern, so dass die anfängliche Abkühlzone oder Verdunstung um größere Fleischstücke herum die Messwerte nicht verfälscht. Zweitens können Sie die Sonde frei bewegen, da sie nicht mit dem Hauptfunkgerät verbunden ist. Selbst wenn Ihr Grill über einen eingebauten Sensor in der Garkammer verfügt, ist die ThermoWorks Pro-Serie eine gute zweite Möglichkeit, die Messwerte zu überprüfen, da die meisten Grillhersteller ihre Sonden nicht auf der Höhe der Grillroste positionieren, auf denen sich das Grillgut befindet.
Während meiner Tests lieferte das RFX-System eine konsistente Verbindung, einschließlich einer ganztägigen, langsamen, schwachen Räucherung für einen Schweinerücken und einer schnelleren, dreistündigen Räucherung für meinen Thanksgiving-Truthahn. Es gab keine Ausfälle und beim Truthahn konnte ich die RFX-Fleischsonde während der Ruhephase an Ort und Stelle lassen. Das war entscheidend, da ich den Truthahn bei 160 Grad Fahrenheit in der Brust vom Grill nahm und sicherstellen musste, dass er vor dem Zerlegen 165 Grad Fahrenheit erreicht hatte.
Die Anwendung von ThermoWorks wird keinen Designpreis gewinnen, aber sie erfüllt ihren Zweck. Um ehrlich zu sein, ziehe ich Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit einer ästhetischen Aufmachung immer vor. Es gibt viele Grill-Apps, die besser aussehen, aber nicht so gut funktionieren, und wenn man versucht, ein 100 Dollar teures Brisket zuzubereiten, kann jede Unsicherheit stressig sein. Ähnlich wie bei der Konkurrenz kann man bei der App von ThermoWorks für jeden Sensor einen Hoch- und einen Niedrigalarm einstellen und wählen, wie oft die App die Messwerte aktualisieren soll. Das bedeutet, dass Sie beim Anbraten eines Steaks jedes einzelne Grad verfolgen können, während Sie bei längeren Garvorgängen Intervalle von drei Grad wählen können. RFX sendet Aktualisierungen auf der Grundlage von Temperaturänderungen, nicht von Zeit.
Echte Grill-Enthusiasten werden auch die Temperaturdiagramme und die Möglichkeit, bei Bedarf Notizen hinzuzufügen, zu schätzen wissen. Das Unternehmen hat kürzlich einen erweiterten Modus hinzugefügt, der die Temperaturdaten für alle vier internen RFX-Fleischsensoren in einem Diagramm anzeigt. Jede Linie hat eine andere Farbe, so dass man einen detaillierten Überblick über die zeitlichen Veränderungen während der gesamten Sitzung erhält.
Eines der ersten Dinge, die mir auf dem Hauptbildschirm (Geräte) der App aufgefallen sind, war, dass standardmäßig ein Karussell mit den Produkten des Unternehmens und Kochtipps angezeigt wird. Das hat mich abgeschreckt, weil es Platz in einem Bereich einnimmt, in dem ich eigentlich nur meine wertvollen Kochdaten haben wollte. Zum Glück lässt sich dieses Feld ausblenden, und ich bin sicher, dass ich mit diesem Wunsch nicht allein bin.
Il concorso
Es gibt einige Firmen, die kabellose Grillfühler herstellen, aber die Marke, mit der ich mich am meisten beschäftigt habe, ist Meater. Die Firma, die zu Traeger gehört, bietet verschiedene Optionen an, aber der Meater Pro ($99,95), früher Meater 2 Pro, ist das beste Bluetooth-Gerät für die meisten Hobbyköche. Er verfügt über mehrere Sensoren für die Innentemperatur des Fleisches und einen integrierten Umgebungssensor am anderen Ende. Der Meater Pro ist extrem langlebig und hält sowohl dem Anbraten bei großer Hitze als auch dem Frittieren stand. Außerdem ist er wie der RFX Meat spülmaschinenfest, was ein großer Vorteil ist. Wer allerdings WLAN integriert haben möchte, muss sich für den Pro Duo mit zwei Fühlern entscheiden, der 100 Dollar mehr kostet. Die Meater-App gibt auch geschätzte Garzeiten an, was praktisch ist, aber die Schätzungen sind nicht immer genau.
Conclusione
Meater 2 Plus und RFX sind bei meinem Thanksgiving-Truthahn gegeneinander angetreten. (Billy Steele für Engadget)
Das erste RFX-Paket von ThermoWorks ist eine zuverlässige und einfache Möglichkeit, den Grill im Auge zu behalten, ohne direkt davor stehen zu müssen. Die Geräte stellen sicher, dass man bei der richtigen Temperatur gart und genau den gewünschten Gargrad erreicht. Mir gefällt der separate, kabelgebundene Umgebungssensor für das RFX-Gateway, weil er eine höhere Genauigkeit bietet und das Kabel einfach aus dem Weg geräumt werden kann.
Natürlich ist das RFX-Starterkit teurer als der Meater Pro, aber ThermoWorks hat bereits bestätigt, dass bald weitere Produkte auf den Markt kommen werden, die mit dem Gateway kompatibel sind. Das Versprechen, einen Offline-Modus über Bluetooth anzubieten, damit auch Grillfans, die sich nicht in Reichweite eines WLAN-Netzes befinden, mit dem RFX grillen können, muss das Unternehmen allerdings schnell einlösen. Aber beides zu haben, ist ein entscheidender Vorteil gegenüber einigen Konkurrenten. Unabhängig davon, wie man sich mit dem Gerät verbindet, ist das RFX-Starterkit ein weiterer Beweis dafür, warum sich Köche und Grillmeister beim Kochen auf die Präzision von ThermoWorks verlassen. Das Unternehmen liegt einfach nie daneben.
