Wenn es um heißen Kaffee geht, bevorzuge ich Filterkaffee. Sicher, es ist eine manuelle Zubereitungsmethode, die Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, aber ich mag all die nuancierten Aromen und Geschmacksrichtungen, die der langsam fließende Aufguss aus dem lokal gerösteten Kaffee extrahiert, den ich jede Woche kaufe. Ich kann so viel oder so wenig aufbrühen, wie ich möchte (natürlich im Rahmen der Kapazität meiner Chemex), und ich kann alle Parameter des Prozesses kontrollieren und sie je nach den Eigenschaften meiner Bohnen variieren. Viele Firmen haben versucht, ein ähnliches Erlebnis mit einer Tischfilterkaffeemaschine zu bieten, aber viele von ihnen schaffen es nur bis zur Hälfte.
Hier kommt der Fellow Aiden ($365) ins Spiel. Zum ersten Mal verspricht ein Kaffeevollautomat eine Qualität, die der eines Filterkaffees in nichts nachsteht, und hält dieses Versprechen auch. Die Maschine ist in der Lage, die Wassertemperatur exakt und präzise zu halten und bietet sogar einen Brühzyklus, um den Extraktionsprozess richtig zu starten. Die Aiden bietet sowohl eine geführte Zubereitung als auch sorgfältig anpassbare Optionen, um die ideale Tasse Kaffee zu erhalten, unabhängig davon, ob Sie ein Anfänger oder ein jahrzehntelanger Kaffeekenner sind. Es ist diese Fülle an Kontrollmöglichkeiten, die die Fellow auszeichnet und die Ihnen einen Kaffee liefert, bei dem Sie Ihren Pour-Over-Dripper für immer in die Ecke stellen werden.
Le design
Fellow ist bekannt für seine Designkompetenz bei Kaffeemaschinen, aber auch bei Kaffeemühlen, Wasserkochern und Geschirr. Normalerweise verfolgt das Unternehmen einen eher mechanischen Ansatz, mit einer Ästhetik, die eher an Laborgeräte als an Kaffeemaschinen erinnert. Für die Aiden hat sich das Unternehmen jedoch für ein minimalistisches Design entschieden und ihr eine schlichtere, kubische Struktur gegeben, die viel moderner ist als viele Filterkaffeemaschinen auf dem Markt. Es wird nicht jedem gefallen, aber ich finde es einzigartig.
Auf der linken Seite befindet sich ein abnehmbarer Wassertank mit Volumenmarkierungen für die gewünschte Kaffeemenge. Man muss den Tank nicht abnehmen, um ihn zu füllen, aber wenn man mit einem Wasserhahn arbeitet, ist es einfacher, wenn man ihn abnehmen kann. In der Brühkammer befindet sich ein Verstellmechanismus für den Brühkopf, der es ermöglicht, die Aiden für die Verwendung mit nur einer Tasse umzustellen. Zu diesem Zweck wird die Maschine auch mit einem zweiten Brühkorb geliefert, mit dem man den Kaffee direkt in seine Lieblingstasse füllen kann.
Unten befindet sich eine doppelwandige Karaffe, die genügend Wärme speichert, um den Kaffee mehrere Stunden lang warm zu halten. Der Deckel verschließt den Behälter nicht vollständig, aber wenn man seinen Morgenkaffee in weniger als drei Stunden trinkt, ist das kein Problem. Ich hätte mir einen zweiten Deckel gewünscht, um die Temperatur des frisch gebrühten Kaffees zu halten, aber Fellow hat die Karaffe so entworfen, dass man sie leicht und ohne zu kleckern ausgießen kann. Das kann ich von der Moccamaster 2020, die Aiden in meiner Küche ersetzt hat, nicht behaupten.
Statt des typischen Ein/Aus-Schalters hat die Aiden eine Einknopf-Bedienung mit einem Drehknopf, mit dem man alle Einstellungen vornehmen kann. Oben links auf der Vorderseite befindet sich ein kleines rundes Display, und durch Drehen des Knopfes kann man durch die vielen Menüoptionen navigieren. Hat man das Gesuchte gefunden, drückt man einfach auf den Drehknopf, um eine Auswahl zu treffen.
(Anmerkung des Rezensenten: Das Display meines Testgerätes war schon vor dem Eintreffen beschädigt, aber da die Maschine noch wie vorgesehen funktionierte, hielt ich es nicht für nötig, sie allein aus diesem Grund zurückzugeben).
Leistung beim Gießen
Es gibt Dutzende, wenn nicht Hunderte von automatischen oder halbautomatischen Filterkaffeemaschinen, die die Qualität eines manuell zubereiteten Übergießkaffees versprechen. Leider hält kaum eine davon, was sie verspricht. Ich benutze seit vier Jahren eine Moccamaster, und obwohl ich viel an dieser Maschine mag, sorgt die geradlinige Anordnung des Brausekopfes nicht für die gleichmäßige Wasserverteilung, die man sich für einen qualitativ hochwertigen Pour-Over wünscht. Andere Maschinen werden nicht heiß genug, und bei vielen kann man den Brühzyklus, das Wasserverhältnis oder die Brühtemperatur nicht einstellen.
Bei der Aiden hat Fellow alle meine Kritikpunkte an den Maschinen, die ich bisher benutzt habe, berücksichtigt. Zum einen sind die Ausläufe der beiden Duschköpfe so weit voneinander entfernt, dass der Kaffeesatz während des gesamten Brüh- und Aufbrühvorgangs gleichmäßig durchtränkt wird. Die beiden leicht umschaltbaren Betriebsarten ermöglichen die Zubereitung einer vollen 10-Tassen-Kaffeekanne oder nur einer Tasse in gleicher Qualität. Es müssen zwei verschiedene Filter für die beiden Körbe bereitgehalten werden, die aber viel einfacher zu lagern sind als eine zweite Einzelportionspadmaschine. Das allein wäre schon eine große Innovation für Filterkaffeemaschinen, aber das Unternehmen hat noch mehr zu bieten.
Ein unendlich anpassbares Brühsystem
Fellow war auch für die Personalisierung verantwortlich, ein weiterer Bereich, in dem Kaffee-Nerds gerne experimentieren. Mit der Aiden kann man die Brühtemperatur, das Kaffee-Wasser-Verhältnis und den Puls nach Belieben einstellen. Man kann die Anzahl der Wasserimpulse und die Zeit zwischen den Impulsen einstellen und sogar für jeden Impuls eine andere Temperatur festlegen. Für den Brühzyklus gibt Fellow die Dauer, die Temperatur und das Brühverhältnis (Wassermenge im ersten Brühvorgang) frei vor.
Statt mit einer einzigen Einstellung leben zu müssen, die eine Firma in ihre Maschine einprogrammiert hat, haben Sie hier die volle Kontrolle über alle Parameter. Die Möglichkeit, den Brühzyklus individuell zu gestalten, ist einer der Hauptgründe, warum die Aiden für Kaffeeliebhaber so attraktiv ist. Darüber hinaus sind die Brühprofile ein weiterer wichtiger Bestandteil der Anpassungsmöglichkeiten der Maschine, so dass Sie nicht bei Null anfangen müssen.
Wenn Sie mit dem Begriff nicht vertraut sind, können Sie sich Brühprofile am besten als Rezepte vorstellen. Die Aiden bietet drei Standardprofile – helle Röstung, mittlere Röstung und dunkle Röstung – so dass Sie nicht sofort mit dem Optimieren und Speichern beginnen müssen. Wenn Ihr Lieblingsröster jedoch wie meiner ist (Hallo, Vignette Coffee Roasters), gibt er Ihnen Hinweise zum Brühvorgang, z. B. zum Wasserverhältnis. Natürlich treffen diese Firmen nicht immer genau Ihren Geschmack oder Ihre bevorzugte Stärke, aber sie bieten einen guten Ausgangspunkt, da sie die Nuancen kennen. Und mit Fellow können Sie diesen Rat für jede einzelne Herkunft oder jede einzelne Mischung, die Sie verwenden, in die Tat umsetzen.
Schließlich wird Fellow es Röstern und Cafés ermöglichen, Profile zu erstellen und auszutauschen, damit Sie Ihren Kaffee wie in einem Café zubereiten können. Wenn Sie Fellow Drops abonnieren, eine vom Unternehmen kuratierte Auswahl an Kaffeesorten, kann Ihr Assistent automatisch die Profile der Bohnen herunterladen, die sich auf dem Weg zu Ihnen befinden.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch nicht auf diesem Niveau des Kaffeesnobismus sind. Die Aiden bietet eine geführte Zubereitung auf der Grundlage dieser drei Röstprofile und der Anzahl der Tassen, die Sie für eine schnelle und einfache Verwendung wünschen. Dies ist nicht nur für Anfänger nützlich, sondern auch für Fortgeschrittene, die einfach nur eine Kanne Kaffee zubereiten möchten. Ich fand sie am Wochenende sehr hilfreich, wenn ich nicht wusste, wann ich aufstehen würde und nicht mit einer kalten Kanne Kaffee aufwachen wollte. Unter der Woche ist das Planungstool jedoch ein großer Vorteil, den viele Konkurrenten nicht haben.
Nicht unerwähnt lassen möchte ich das Heizsystem der Aiden, das eine gradgenaue Temperaturregelung während des gesamten Brühvorgangs ermöglicht. Jeder Kaffeeliebhaber, ob Anfänger oder Fortgeschrittener, weiß, dass die Wassertemperatur ein entscheidender Faktor für die Zubereitung eines guten Kaffees ist. Viele automatische Filterkaffeemaschinen werden einfach nicht heiß genug, um das volle Aroma aus dem Kaffeepulver zu extrahieren. Im Inneren der Aiden hat Fellow jedoch eine auf ein Grad genaue Heizung entwickelt, mit der die Temperatur sogar während des Brühvorgangs eingestellt werden kann, ohne den Prozess zu unterbrechen. Die Art und Weise, wie die Maschine das Wasser erhitzt, bietet eine Konsistenz und Kontrolle, die viele Kaffeemaschinen nicht bieten können.
Es gibt auch eine Hilfsapp, die aber noch nicht viel kann. Man kann die Maschine mit der Software verbinden, um Firmware-Updates zu erhalten, die Uhrzeit einzustellen und den Namen des Brühers festzulegen. Auf lange Sicht plant Fellow, neben der Planung und Fernsteuerung über das Telefon auch die bereits erwähnten gemeinsam nutzbaren Profile zu aktivieren. Diese Funktionen werden jedoch seit der Markteinführung von Aiden im September als „in Kürze verfügbar“ aufgeführt. Ich habe Fellow nach dem aktuellen Status gefragt und werde diese Bewertung aktualisieren, sobald ich eine Antwort erhalten habe.
La concurrence
Bevor ich den Aiden getestet habe, habe ich eine Moccamaster KBT benutzt, die ich 2020 gekauft habe. Zu Beginn der COVID-19-Pandemie wollte ich meine Kaffeemaschine zu Hause aufrüsten, nachdem ich jahrelang mit Chemex manuell Kaffee gebrüht hatte. Ich wollte etwas, das ich einschalten konnte und das Kaffee zubereitet, der mit dem vergleichbar ist, was ich bisher gemacht habe, und das habe ich bekommen.
Moccamaster-Kaffeemaschinen haben den Ruf, gut verarbeitet und zuverlässig zu sein, und das hat sich in meinem Fall bestätigt. Meine KBT funktionierte jeden Tag einwandfrei und lieferte einen Kaffee, der eher der Qualität eines Handaufgusses entsprach als der eines viel billigeren Kaffeevollautomaten. Die KBT wird immer noch mit einer isolierten Karaffe geliefert, obwohl das Modell 2020 keinen Ausgießer hatte, wie es bei der aktualisierten Version der Fall ist. Das machte das Ausgießen schwierig und oft unordentlich. Und obwohl die Maschine bei Temperaturen zwischen 90 und 96 Grad Celsius brüht, sorgt das geradlinige Design des Brühkopfes nicht für eine optimale Sättigung während des Brühvorgangs.
Trotzdem halte ich die Moccamaster-Maschinen immer noch für die beste Alternative zur Aiden. Sie sind etwas billiger, ab $ 329, und werden einem jahrelang gute Dienste leisten. Es gibt auch Glaskaraffen mit Heizelementen, wenn Sie diese einer isolierten Karaffe vorziehen. Bei vielen Modellen müssen Sie allerdings auf einen automatischen Tropfstopp verzichten, wenn Sie die Karaffe während des Brühvorgangs abnehmen. Bei den meisten Modellen befindet sich ein manueller Schieber am Brühkorb, eine automatische Option ist jedoch nur bei Maschinen wie der KBGV Select erhältlich. Die 40 oz-Modelle der Moccamaster brühen bei maximaler Kapazität auch etwa 9 oz weniger als die Aiden (1,25 l/44 oz gegenüber 1,5 l/52,9 oz), was ebenfalls zu berücksichtigen ist. Das ist fast eine volle Tasse Kaffee mehr pro Kanne.
Résumé
Es ist offensichtlich, dass Fellow bei der Entwicklung des Aiden alle Mängel der auf dem Markt befindlichen sogenannten Pour-Over-Simulatoren erkannt hat. Endlich löst das Unternehmen sein Versprechen ein, die Geschmeidigkeit und den Geschmack eines manuell gebrühten Kaffees in einer automatischen Filterkaffeemaschine zu bieten.
Der Aiden wird heiß genug, bietet eine ausreichende Sättigung und unterteilt den Brühzyklus genau wie ein Pour-Over oder ein Chemex. Außerdem gibt es eine Vielzahl von Einstellmöglichkeiten, mit denen man den Prozess auf die verwendeten Bohnen abstimmen kann. Und das bedeutet, dass ich einen großen Teil des Durcheinanders, das ich bei der Zubereitung eines Muntermachers für nur eine Tasse hatte, loswerden kann.